fbpx
TourisThings.GR > Home Blog TourisThings > Λειτουργία Ξενοδοχείου > Τμήμα προμηθειών: Γενικές πολιτικές

Το τμήμα προμηθειών ξενοδοχείου είναι αυτό που “καρπώνεται” το μεγαλύτερο κόστος αλλά και τη διαχείριση ποιότητας του τμήματος F&B κατά κύριο λόγο. Ποιες είναι οι πολιτικές που πρέπει να ακολουθεί;

Η πολιτική στο τμήμα προμηθειών ακολουθεί τη λογική του μεγέθους της.

Στις μικρές ξενοδοχειακές επιχειρήσεις ,όπου συνήθως είναι οικογενειακές και μικρής δυναμικότητας, τότε η πολιτική προμηθειών καθορίζεται από τον ιδιοκτήτη. Οι μεσαίου μεγέθους εξαρτώνται από την κίνηση. Οι προμήθειες εκεί πρέπει να γίνονται προσεκτικά και οργανωμένα οπότε πρέπει να καθορίζονται από ειδικευμένους του είδους όπως είναι ο υπεύθυνος F&B ή κάποιος ειδικός του χώρου των προμηθειών.Στις πολύ μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες ή συνήθως στους ομίλους,υπάρχει ξεχωριστικό τμήμα προμηθειών όπου αποτελείται από πολλά εξειδικευμένα άτομα αναφορικά με τις τεχνικές σε διάφορες αγορές τροφοδοσίας.

Στο τμήμα προμηθειών, κυρίως σε μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες ή ομίλους,ουσιαστικά περιλαμβάνονται και το Hotel Logistics Management,δηλαδή τον έλεγχο ροής από τους προμηθευτές έως και τη διακίνηση στα τμήματα,αλλά και τη Διοίκηση Αποθεμάτων,δηλαδή την εξασφάλιση άριστης ποιότητας με χαμηλό κόστος.

Οι πολιτικές του τμήματος διαμορφώνονται από τον υπεύθυνο τμήματος ,την οικονομική διοίκηση και τον λειτουργικό διευθυντή του ξενοδοχείου.

Οι αποφάσεις λαμβάνονται σχετικά με:

  1. Την στρατηγική επιλογής προμηθευτών
  2. Τον τρόπο έρευνας αγοράς και γενικότερα τη διαδικασία αγορών
  3. Την πολιτική πληρωμών προμηθευτών
  4. Τη διαχείριση παραγγελιών,παραλαβών,διακίνησης και αποθήκευσης
  5. Την πολιτική επικοινωνίας με προμηθευτές
  6. Την πολιτική διαχείρισης αποθεμάτων
  7. Το εύρος υλικών που υπάγονται στη δικαιοδοσία του τμήματος προμηθειών και τέλος,
  8. Τα ποιοτικά χαρακτηριστικά τον προϊόντων-υλικών προς έρευνα,παραγγελία και παραγωγή

Το άρθρο υπογράφει η Βασιλική Γαρυφαλάκη για την Touristhings.gr*

2 thoughts on “Τμήμα προμηθειών: Γενικές πολιτικές

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *